Faire Des Chocolat De Noel

Des chocolats loger fourrés à pralin et au caramel beurre salé que j’ai réalisé pour offrir en cadeau gourmand, accompagnés de chocolat chaud ou tout simplement esquive deguster en fin aux repas lors aux souper du nouvel an.

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La formule est virtuellement simple maïs pour obtenir un belles brillant cette vous faudra attachement quelques conseils et astuces à connaissent tempérer ns chocolat et donc vous créer d’un thermomètre du cuisine und biensure l’utilisation d’un chocolat du couverture aux bonne qualité.

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Chocolats loger fourré

Pour accomplir ces chocolats loger il faudra en premier endroit choisir du chocolat du couverture du bonne qualité, quand conditions météorologiques parle ns chocolat du couverture c’est les type aux chocolat rich en beurre ns cacao a comparer à chocolat classique avec lequel nous patisse. J’ai convecteur ma part choix un chocolat à 60 % aux cacao afin qu’il née soit démarche trop chaton ni amer.

 Le principe est simple cette suffit ns faire fondre esquive 2/3 ns chocolat venir bain-marie ou au micro-onde, mais em vous conseille tout du même le bain-marie, contrairement au chocolat blanc que nom de fille préfère donner fondre à micro-onde, je contrôler mieux les température du ce dernier.

Un mission important afin d’obtenir une jolie brillance convecteur vos chocolats loger c’est l’utilisation d’un thermomètre aux cuisine, convectif ma aller j’utilise un thermo-sonde suite m’a offert mon associée Cuisine AZ je le trouve virtuellement pratique.

Et aucas vous ne dégustez pas votre chocolat loger tout du suite pensez jusqu’à le conserver à température ambiante lequel ne dépasse pas les 20 C dans d’un boite hermétique car prendre plaisir on le sait l’humidité est l’ennemi numéro 1 ns chocolat et ainsi éviter qu’il ne s’imprègne des odeurs.

En cette qui concerne la recette du pralin maison vous les retrouverez pour mon blog, em la réalise meugler et d’elles est complet facile, également le caramel beurre salée vous trouverez la recette sur mon blog aussi.


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Chocolat Maison, pinchon temperage


Commencer par commettre fondre das 2/3 de chocolat au bain marie (il ne faut étape que le angot du saladier coup de poing l’eau ns bain-marie).

Dès que le chocolat début à fondre, mélanger auprès la spatule pour uniformiser les température.

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Quand ns température de chocolat atteint 45-50 C (chocolat chaud mais étape brûlant) retirer ns bain-marie, et ajouter le 1/3 restant de chocolat.

Mélanger ns seconde temps à ns spatule afin d’incorporer les restant aux chocolat et ainsi redescendre la température à 28 C.

Remettre au bain-marie certains secondes afin aux faire fondre parfait le chocolat (il née faut démarche dépasser les 30 C).

Préparation des chocolats fourrés

Remplir les moules en silicone jusqu’à l’aide d’une louche (ne pas oublier esquive parois), taper les moule la diversité fois pour le plan de action afin d’éliminer esquive bulles.

Retourner les moule sur une grille elle-même déposée sur un saladier et congés figer tranquillement à lintérieur un endroit tempéré ou dans certains cas vous êtes pressés placer ns moule à réfrigérateur quelques protocole seulement.

Déposer une petits cuillère du pralin dans chaque moule, ou aucas vous préférez les caramel beurre salé, ne pas comblent complètement car il aura recouvrir de chocolat fondu d’un seconde fois.

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Verser ns restant aux chocolat fondu (vous bidons le déposée dans ns poche a douille afin aux ne étape le faire couler partout).

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Étaler bien à l’aide d’une spatule afin d’avoir une surface duniformes et lisse.